יקב רמות נפתלי - סיפור של תשוקה לאדמה ולפרייה

במסגרת ביקורי בצפון, היה לי חשוב מאוד לבקר איש מיוחד, שרק לא מזמן חגג יום הולדת, ולהגיד לו מזל טוב גם פנים מול פנים ולא רק פה. בטוחה שכבר ניחשתם. זה איציק כהן, הבעלים והיינן של יקב רמות נפתלי. הגעתי למרכז המבקרים שגם הוא, כמו מרכזי מבקרים אחרים שביקרתי בהם עדיין היה ריק, אבל אני ממש מקווה שהמצב משתנה תוך כדי שאני כותבת את הפוסט. איציק קיבל אותי בחיוך ועשה לי סיור היכרות עם היקב. קודם כל הכרתי את הארכיון - שיש שם לא מעט אוצרות מדהימים, ואז את חדר המיכלים והחביות, שמתיישנים בהם כרגע עוד יינות מופלאים. אחר כך יצאנו מהדלת האחורית של היקב אל השטח הפרטי של המשפחה, שם נטוע כרם הברברה ממנו מייצר איציק את אחד היינות האהובים ביותר של היקב. יפהפה שם! משם חזרנו ליקב, וטעמנו יינות נפלאים, אבל רגע לפני הטעימה - בואו נצלול להיכרות מעמיקה עם היקב ועם האיש.

מסורת משפחתית ומורשת גלילית

סיפורו של יקב רמות נפתלי מתחיל עם משפחת כהן, ששורשיה נטועים בבנגזי שבלוב. ההורים, לידיה ויוסף כהן ז"ל, עלו לישראל בשנת 1949 והתיישבו בראש פינה. בשנת 1963, המשפחה עברה למושב רמות נפתלי כחלק מגרעין ההתיישבות בגליל העליון. הם עסקו בגידול נשירים וכרמי יין, והנחילו ליצחק כהן - מייסד היקב - אהבה עמוקה לאדמה ולעשייה החקלאית.

“עשיית היין והקמת היקב המשפחתי היא הגשמת חלום של אהבה מיוחדת ליצירה הנקראת 'יין'. העיסוק בו הוא הרווח האמיתי. הפיכת האזור לטוסקנה או הפרובנס של ישראל והקמת עשרות ומאות יקבים הוא החלום הבא שלי - שבטוח שיתגשם” (איציק כהן, מייסד יקב רמות נפתלי)

תחילת הדרך - מחלום למציאות

יצחק כהן החל את דרכו המקצועית בניהול ועבודות ציבוריות, אך אהבתו לחקלאות הובילה אותו חזרה לכרמים וליין. כניסתו הרשמית לעולם היין החלה בשנת 1989, אז שימש כמנכ"ל יקבי רמת הגולן. בתקופה זו, החל לטפח את חלומו להקים יקב פרטי. בשנת 2002, יצחק החל ללמוד לעומק את מלאכת היין: הוא השתתף בקורסים מקצועיים במכללת תל חי, סיורי יין באירופה ותערוכות בינלאומיות. שנה לאחר מכן, ב-2003, ייצר את היין הראשון של יקב רמות נפתלי, יחד עם יוסי בן ברק ז"ל.

היקב - חיבור משפחתי אמיתי

היקב הוא יצירה משפחתית לכל דבר: אשתו ובנותיו של יצחק נטלו חלק פעיל בתהליך הלמידה והעשייה. יחד עם צוות מסור, היקב הפך ממיזם משפחתי קטן למותג איכותי המייצר כ-10,000 בקבוקים בשנה.

היינות והכרמים

יינות היקב מיוצרים מענבים הגדלים באזור עמק קדש ורמות נפתלי, שם הקרקע והאקלים מותאמים באופן אידיאלי לגידול ענבי יין איכותיים. בין היינות ניתן למצוא את "קדש" – יין הדגל של היקב, המשלב זנים כמו קברנה סוביניון, מלבק ושיראז, ומוכר ואהוב בזכות מורכבותו וטעמו הייחודי.

מרכז המבקרים וחוויית האירוח

מרכז המבקרים של היקב, שחזר לפעול לאחרונה, מזמין את המבקרים לחוויה גלילית ייחודית הכוללת טעימות מודרכות, סיורים בכרמים והיכרות אישית עם סיפור המשפחה והיין. ניתן לתאם ביקורים מראש וליהנות ממסע לעומק עולם היין מול הנופים הקסומים של הרי הגולן ועמק החולה.

חזון היקב

המוטו של יצחק כהן, "יין משובח עושים מענבים טובים" מנחה את כל תהליכי הייצור ביקב. תשומת לב לפרטים, כבוד לאדמה ולגידול מקומי, ושילוב בין מסורת לחחדשנות – כל אלו הן אבני הדרך של יקב רמות נפתלי.

ואת כל הטוב והיופי הזה, הרגשתי לגמרי ביינות שטעמתי עם איציק ביקב:

🥂 שרדונה 2022 - מופק מ-100% שרדונה מכרם בן זמרה, אדמה בזלתית. היין התיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון, אשר נתנו לו טעם חמאתי מורגש, אבל ממש לא משתלט, ונגיעות קלות של עץ. שרדונה מאוד אלגנטי ונעים, שמשאיר טעם של עוד. לפי איציק היין יתיישן היטב במהלך 5-2 שנים קדימה, לדעתי בהחלט יש לו יותר.

🥂 רוזה נביולו 2023 - איציק מאוד אוהב את אזור פיימונטה ויינותיו, והרוזה נביולו הוא מחווה לאהבתו זו. מופק מ-100% ענבי נביולו מכפר שמאי, אשר עברו השרייה של 24 שעות על הקליפות (ומכאן הצבע המיוחד של היין). לטעמי זהו רוזה למיטיבי לכת אוהבי נביולו, כי הוא לא רוזה רגיל. יש בו את הקשיחות המסוימת שמאפיינת את הנביולו, שסביר להניח שתתרכך עם הזמן וקצת ירקרקות (זה יין צעיר, לדעתי יהיה טוב עוד יותר שנה-שנתיים קדימה), אבל גם פרחוניות ופירות יבשים מעט מתקתקים. מעניין ובהחלט שווה לנסות.

לסיכום -

יקב רמות נפתלי הוא סיפור של אהבה לאדמה, תשוקה ליין ומשפחה שהגשימה חלום. כל לגימה מהיינות היא מסע אל עומק ההיסטוריה הגלילית והמורשת המשפחתית. מומלץ לבקר ולחוות בעצמכם את הטעמים והסיפור שמאחורי הבקבוקים. לחיים!

• 
  

• 

  יקב רמות נפתלי