יקב La Spinetta - יופי פראי, נשמה מודרנית

כשחושבים על יקבים איטלקיים שהעזו ללכת נגד הזרם וליצור דרך משלהם - קשה לפספס את La Spinetta. מהפכנים, הרפתקנים, ובעיקר - כאלו שלא מוכנים לוותר על ביטוי אישי, גם כשמדובר באדמות הקודש של פיימונטה.
 

🏡 הסיפור המשפחתי:

היקב הוקם ב-1977 על ידי ג'וזפה ריבולטלה (Giuseppe “Pin” Rivetti), חקלאי עם אהבה גדולה ליין, אך היה זה בנו ג'ורג'יו שלקח את המושכות והפך את La Spinetta למה שהיא היום - שם שמזוהה עם עוצמה, דיוק, ואסתטיקה שאין לטעות בה.
השם "La Spinetta" מגיע מחווה לגבעה קטנה ("spinetta") באזור קוסטיגליולה ד'אסטי – שם הכל התחיל. זהו יקב משפחתי במלוא מובן המילה, שמנוהל כיום ע"י ג'ורג'יו יחד עם אחיו קלאודיו ואינציו, ואחותם ברונה.
 

🎯 פילוסופיה ייננית:

La Spinetta לא באו לשחזר את ברולו הקלאסי או לשמר מסורת - הם באו ליצור משהו משלהם.
יינות היקב הם לרוב נועזים יותר. עם צבע עמוק, גוף מלא, ריכוז פרי, תיבול מודגש ושימוש לא מבוטל בחביות צרפתיות חדשות. אך למרות הסגנון העשיר - הם שומרים על איזון, חומציות וחזון ברור.

ג’ורג’יו מאמין שיין טוב מתחיל בכרם, ושהכבוד לטרואר חייב להתבטא באיכויות הגבוהות ביותר. "אנחנו לא עושים יין כדי לרצות את כולם – אלא כדי לשקף אמת", הוא אומר.
 

🍇 הכרמים:

היקב מחזיק כרמים נבחרים בברברה ד’אסטי, ברברסקו, ברולו ואף בטוסקנה - כולם מטופלים בקפידה, וללא שימוש בחומרי הדברה כימיים.

בין הכרמים הבולטים:

• כרמי Gallina, Starderi, Valeirano - שלושת כוכבי הברברסקו של היקב, כל אחד עם אישיות מובהקת.

• כרם Campe (Barolo) - חלקה שנמצאת ליד Grinzane Cavour, ונחשבת ל"ברולו עם שרירים".

• כרם Bionzo - כרם עתיק באזור נבילה ליצירת ברברה מרוכזת ואלגנטית במיוחד.
   

🍷 היינות:

• יינות Barbaresco Gallina / Starderi / Valeirano - שלוש פרשנויות שונות לנביולו מברברסקו. Gallina רכה ומעודנת, Starderi עוצמתית ומתובלת, ו-Valeirano מינרלית ומדויקת.

• יין Barolo Campe - יין גדול, עשיר, בנוי לזמן. מהיינות שהשאירו את חותמם על הסגנון החדש של ברולו.

• יין Barbera d’Asti Superiore Bionzo - יין שאומר "תשכחו ממה שחשבתם על ברברה". עמוק, סקסי, מלא חיים.

• יין Pin - בלנד מרתק של נביולו וברברה (ולפעמים גם קצת ברדוברה). מחווה לאב המשפחה, Pin.

• יין Moscato d’Asti Biancospino / Bricco Quaglia - מבעבעים מתוקים אך מאוזנים, עם פרופיל ארומטי מדויק.

• יין Langhe Chardonnay & Sauvignon Blanc - לבנים רעננים, שאינם המטרה העיקרית של היקב, אך זוכים לאהבה רבה.
   

✨ מעבר לפיימונטה:

היקב מפעיל גם את Casanova della Spinetta בטוסקנה, שם מיוצרים סנג'ובזה ויינות "סופר-טוסקן" איכותיים במיוחד (כמו Sezzana ו-Il Gentile). בנוסף, משפחת ריבולטלה רכשה את Contratto - יצרן היסטורי של יינות מבעבעים מסגנון קלאסי (Metodo Classico), מהמובילים באיטליה.
 

🎨 נגיעה של אמנות:

כל בקבוק של La Spinetta מעוטר בציור אמנותי של בעלי חיים. הראם הפך לסמל של היקב, והוא לא רק קישוט: הוא שיקוף של הרוח החייתית, הגאה והבלתי מתפשרת של היקב כולו.
 

🍇 לסיכום:

La Spinetta הוא לא עוד יקב - הוא הצהרה.
הוא מחבר בין אומנות לדיוק, בין מסורת לאומץ, ויוצרים יינות שאי אפשר להישאר אדיש אליהם.
מי שמחפש את פיימונטה הקלאסית אולי ימצא כאן פרשנות שונה, אבל מי שמוכן להתרגש - יגלה יינות עם לב פתוח, אישיות ברורה,
ואמירה אמיתית.