טיול לשבת: יקב גלאי

נסענו ארבע בנות לנגב הצפון-מערבי וחזרנו עם חיוך גדול על הפנים. היין, הכיבוד, השקט - והכי הרבה האנשים שמאחורי: אסף וסיגלית גלאי, זוג מקסים שמנהל את היקב בארבע ידיים ועם הרבה מאוד לב. אסף הוא היינן, הכורם, המעצב הגרפי (לשעבר) וסיגלית היא עוד לב ענק מאחורי הטוב הזה, ושניהם מארחים בכל שישי ושבת לטעימות שמרגישות כמו מפגש חברתי מקסים.

קצת על היקב

בשנות התשעים קנו אסף וסיגלית נחלה מוזנחת בניר עקיבא והפכו אותה למשק יין קטן ומטופח. הכרם ניטע ממש ליד הבית, ובהמשך הצטרפו גם חלקות גבוהות באזור מצפה רמון. יש כאן טרואר מדברי עם רוחות קרירות בלילות והבדלי טמפרטורה יפים - טרואר שמחדד את הפרי ונותן אופי. אחרי הכל, אדמות הלס והגיר של האזור ידועות ביכולתן לתרום לגפנים כל כך הרבה.

אגב, תתעכבו רגע על התווית שעל בקבוקי היין: הדמות שמציצה מאשכול ענבים היא מחווה לריקוע מתכת של סבא רבא של אסף, שיצר תכשיטים לבית פברז’ה ברוסיה. כן, יש במשפחה ידיים של זהב - ולגמרי מרגישים את זה ביין.

טעמנו - ודיברנו על מה שטעמנו. הנה הרשמים שלי:

קאזה בלנקה 2023 - לבן יבש מענבים שחורים, בלאן דה נואר של 75% קברנה סוביניון ו-25% מרסלאן. יין מיוחד מאוד, משיי כזה, שמבקש מצב רוח מתאים.

קאזה רוזה 2023 - 100% מרלו. רוזה יבש מקסים עם השריה קצרה שנותנת צבע וטיפה עומק. אסף הראה לנו גם את “מיצוי הצבע” לפני הערבוב - נראה כמו מיץ פטל, ונטעם כמו מיץ פירות - אבל בלי מתיקות. איך אחת החברות תיארה אותו? כמו סוכריה שהוציאו ממנה את המתיקות 😉. שיעור מעולה בכוס.

קאזה נגב 2019 - יין הדגל של היקב. 70% מרלו ו-30% קברנה סוביניון, שנתיים בעץ, לא מסונן. זה יין שמספר בדיוק איפה הוא גדל - דרומי, מרוכז, אבל מאוזן ואלגנטי. שתי מרגע המזיגה, אבל נפתח יפה מאוד בכוס, שכבה אחרי שכבה. אהבנו מאוד.

קאזה נגב 2020 - האח הצעיר והבועט, אותו בלנד בדיוק. כרגע יותר אנרגטי ופחות רגוע מה-2019, אבל הפוטנציאל ברור. לקנות - ולשכוח שנה לפחות. מי שיכול - שישכח יותר 😉.

מרסלאן 2021 - זני, 12 חודשים בעץ, לא מסונן. אני אישית פחות התחברתי הפעם, אבל מעניין לראות את האופי של הזן ביין הזה - משהו שבין קברנה לגרנאש, עם טקסטורה ונוכחות. לדעתי הוא פשוט צעיר עדיין וזה אחד היינות שכדאי לעקוב אחריהם לאורך זמן כדי להבין את הכיוון.

ונוס 2020 - היין שטעמתי לראשונה אצל חיים גן והתאהבתי, וישר יצרתי קשר עם אסף וביקשתי שישמור לי בקבוק. בשבת התאהבתי ביין הזה שוב. בלנד 34% קברנה פרנק, 33% קברנה סוביניון, 33% מרלו שהתיישנו שנתיים בחבית. שלושת הזנים עושים "כלים שלובים" בהרמוניה מושלמת ויוצרים יין נהדר שמביא איזון מדויק בין פרי, חומצה וחבית ומשאירים טעם של עוד. כמובן שהבקבוק שלי חזר איתי הביתה.

ההפתעה של אסף - מרלו 2018 היישר מחביות הזיכרון

לפני חמש שנים ישבנו ביקב עם חברים, ואסף החליט לפתוח לנו את הבקבוק האחרון של מרלו 2004 שהיה ביקב. בשבת האחרונה הוא זכר את זה, ועשה לנו הומאז’ עם טעימה של מרלו זני 2018. אני בדרך כלל פחות מתחברת למרלו, וזה קורה רק אם הם לא מרגישים לי מרלו. המרלו של אסף הוא מרלו שהתחפש למשהו אחר, אולי קברנה: מלא אופי, עשיר בפרי, ללא מרירות - או בקיצור מרלו שעושה לי טוב. יופי של יין.

האוכל ומה שמסביב

את הטעימה ליוו גבינות מצוינות ממחלבת בארי, סלט, ירקות ולחמים - אבל מה שהעשיר את הטעימה הכי הרבה היה השיח עם אסף. שאלות, סיפורים, תובנות, אווירה טובה, נשנושים כיפיים ויין שעושה חשק לעוד. ואני שואלת: מה הבנאדם צריך יותר?

מילים של אסף שאני חייבת לצטט: “ישנם מעט עיסוקים שהם גם אורח חיים. יין הוא אחד מהם.”

ואסף - אני חייבת להגיד שמרגישים את זה. בכל לגימה מהיין ובכל מילה שאתה אומר.

פרקטיקה למבקרים

היקב מארח בסופי שבוע - שישי ושבת - עם טעימות מודרכות, סיור קצר ביקב ולעתים קפיצה לכרם עם כוס ביד. השעות משתנות לפי עונה ופעילות, אז כדאי לתאם הגעה מראש. באמצע השבוע - לקבוצות מתואמות. אם אתם טבעונים תדעו שרוב יינות היקב מיוצרים ללא שימוש בחלבון מהחי.

מילת תודה

אסף וסיגלית היקרים - תודה גדולה על שבת של הרבה טוב 🙏 תמשיכו לעשות בדיוק את מה שאתם עושים - זה עובד, ועוד איך. לחיים! 🍷🌿

• 

  יקב גלאי, ניר עקיבא