בין הרי הצפון - סיפורו של יקב הרי גליל

יש מקומות שכל כך רציתי להגיע אליהם בשנתיים האחרונות, ובגלל המצב הנוראי שהיה כאן אי אפשר היה. אחד מהם הוא יקב הרי גליל. בשני הטיולים הקודמים שעשיתי לצפון מאז שהוא נפתח מחדש לביקורים - מרכז המבקרים של היקב עוד היה סגור, וכמה שמחתי לגלות שהוא פתוח עכשיו... היה לי ברור שאני לא מפספסת אותו. כל כך התגעגעתי. אז יש מקומות שאתה מגיע אליהם - וישר מרגיש בהם בבית. יקב הרי גליל, השוכן בלב קיבוץ יראון שעל גבול הצפון, הוא בדיוק כזה. קבלת פנים לבבית ומחויכת, רוח גלילית מרעננת ויינות נפלאים שעושים כבוד לאדמה שעליה הם גדלים.

🍇 חלום בלב הקיבוץ

יקב הרי גליל נוסד בשנת 2000 מתוך רצון לייצר יינות ישראליים איכותיים שמדברים את השפה של הגליל. היקב נמצא בבעלות משותפת של קיבוץ יראון ויקב רמת הגולן, והוא נבנה במודל של שיתוף פעולה בין אנשי מקצוע ליקב מסחרי מבוסס. מאז הקמתו צמח היקב להיות אחד מהשמות המובילים בתעשיית היין הישראלית.

אחד הדברים שהופך את סיפור היקב לייחודי באמת, הוא מיקומו: היקב שוכן ממש על הגבול עם לבנון. הכרמים פרושים באזורים הגבוהים של הצפון – מנרה, משגב עם, האלה, יפתח, יראון, מלכיה, חוות מתתיהו - כולם בגבהים של 430 ועד 800 מטר, על אדמות גיר וטרה רוסה שמניבות ענבים בעלי אופי מובהק ומדויק.

🍷 כשהיין מחכה בשקט

המלחמה שפרצה בצפון באוקטובר 2023 הנוראי אילצה את היקב לסגור את מרכז המבקרים, ויין - כמו יין - חיכה בסבלנות. אחרי הכל - אחד הדברים החשובים והראשונים שיין מלמד אותנו הוא על סבלנות. מרכז המבקרים של היקב נפתח מחדש לביקורים רק בפברואר 2025, ואני כל כך שמחה שהייתי יחסית בין הראשונים לחזור. חשוב לציין: למרות כל האתגרים הביטחוניים, הכורם ברק וסטריש לא עזב את הכרמים לרגע. הוא המשיך לטפל בהם, כמעט לבדו, במרחק של מטרים ספורים מהגבול – והגפנים, כמו גיבורי סיפור חורפי, המשיכו להיאחז באדמה, לצמוח ולתת תקווה להמשכיות.

👨‍🏭 חילופי משמרות ביקב

בשנת 2023 חל שינוי משמעותי ביקב, כשהיינן הוותיק מיכה ועדיה העביר את השרביט לדוד בר אילן, שהיה קודם לכן היינן הראשי של יקב טוליפ. יחד עם דוד בר אילן נכנסה רגישותו המיוחדת לאיזון וטרואר, יחד עם רצון לייצר יינות בעלי עומק אך גם נגישות; כאלה שתענוג לשתות אותם כבר עכשיו – אך שיכולים גם להתיישן מעולה לאורך זמן.

🍇 מחויבות לאדמה

זה לא רק היין, זו גם הדרך שבה הוא נעשה. יקב הרי גליל פועל לפי עקרונות של קיימות: חלק מהכרמים מטופלים על פי תקן LODI RULES הקליפורני ובנוסף - היקב משתמש באנרגיה סולארית ובמערכת מתקדמת לטיהור מים. כל זה נעשה מתוך אמונה עמוקה שהאדמה אינה רק אמצעי – היא הבית, ואם הבית של הכרמים הוא טוב - גם הענבים יהיו טובים. טעמי היינות של הרי גליל מוכיחים שיש צדק בדברים.

🥂 סדרה לכל טעם

יינות היקב מחולקים למספר סדרות, כשהמובילות שבהן הן:

✨ סדרות בר, אביב וסתיו - סדרות של יינות שונים צעירים ורעננים השמים בקדמת הבמה את הפרי. נותנות יופי של תמורה למחיר.

✨ סדרת גליל - יינות זניים ובלנדים ייחודיים, עשירים בטעם וארומה, חלקם עוברים תהליך במיכלי נירוסטה לשמירת רעננות הפרי וחלקם מתיישנים בחביות עץ אלון צרפתי. יינות נגישים, יומיומיים, שמציעים איכות גבוהה במחיר משתלם.

✨ סדרת יראון - יינות פרימיום, מורכבים יותר, מבוססי כרמים מהגליל העליון. חשוב לציין, שיראון אדום שהיה חלוץ הסדרה הוא יין אייקוני לכל הדעות, מהבציר הראשון וכנראה שלתמיד.

✨ סדרת כרם יחידני - מבטאת באופן מדויק את הטרואר של חלקות נבחרות.

✍️ רשמי טעימה

במהלך ביקורי זכיתי לטעום שורה נאה של יינות, ולגלות עד כמה יש ליקב הזה עומק, אופי, ויד בוטחת שמובילה את כל הדרך מהכרם ועד לכוס:

✨ רוזה - ורדרד יפהפה, עדין ואלגנטי, עם חמאתיות קלה שמוסיפה לו נוכחות. יין קיצי עם אופי רגוע ונעים.

✨ שרדונה 'גליל' - קלאסי, מעט חמאתי, מלא איזון בין פרי לרעננות. קל לשתייה ועם נגיעה אלגנטית של עץ.

✨ סוביניון בלאן 'יראון' - פירותי מאוד, עם ניחוחות בולטים של פסיפלורה וחומציות חדה. קצת יותר מדי פירותי לטעמי האישי, אך מרשים באינטנסיביות.

✨ יראון שרדונה 2023 - פשוט מושלם. חמשת חודשי החבית מורגשים בדיוק במידה הנכונה, יין עגול, חמאתי בדיוק במידה הנכונה או בקיצור - יין מדויק.

✨ ברברה 2023 - יין מרוכז עם הרבה פרי, אך מאוזן. זן שלא רואים מספיק ביקבים בישראל, והוא מבוצע כאן היטב.

✨ קברנה פרנק 'גליל' 2022 - צעיר, אבל עם המון פוטנציאל. פרי עשיר, גוף מרוכז, ואיזון טוב. יין שבהחלט כדאי לעקוב אחריו.

✨ יראון סירה 2021 - סירה שהחליף את היין הקודם מהסדרה (“מירון”). יין עשיר אך מעט מרוכז מדי - חובבי סירה ייהנו ממנו, ואני מעריכה מאוד את התמורה למחיר.

✨ גליל אלון לבן 2023 - בלנד של שרדונה וויונייה. בשנים קודמות כלל גם סוביניון בלאן שלטעמי איזן טוב יותר את הבלנד, אך גם כך מדובר ביין מרענן שכדאי לשתות מצונן.

✨ גליל סירה 2022 - איזון נהדר, פרי יער אדום, גוף בינוני-מלא ומרקם קטיפתי. יופי של סירה, יופי של מחיר.

ביקור ביקב הרי גליל הוא לא רק חוויה שכוללת שתייה של יין טוב, אלא גם הזדמנות להתחבר לאדמה, לשמוע את הסיפורים מאחורי הבקבוקים, ולפגוש אנשים שבאמת מאמינים במה שהם עושים. גם אחרי תקופה של סגירה ארוכה, המקום נפתח שוב בלב פתוח – ואני ממליצה לכל חובבת וחובב יין לא לוותר על עצירה שם, בטח ובטח כשמזג האוויר כל כך יפה. שאולי, קשת ורועי - תודה על אירוח שהיה לא פחות ממושלם. אתם נפלאים! 🙏🥂

#לחיי_יין_ישראלי 🍷