יקב קסטל - יין ישראלי בניחוח בינלאומי

🏁 תחילת הדרך

יקב קסטל (Domaine du Castel) נוסד על ידי אלי בן זקן, שהיגר ארצה ממילאנו והשתקע במושב רמת רזיאל שבהרי ירושלים. בשנת 1988 נטע בן זקן את הכרם הראשון, שנועד לספק ענבים ליין משפחתי ביתי בלבד. ארבע שנים אחר כך, בבציר 1992, הופקו 600 הבקבוקים הראשונים. הם יועדו למשפחה ולחברים, אך טעמו המצוין של היין עורר סקרנות רבה. בקבוק שנשלח ללונדון זכה לביקורת נלהבת מצד מומחית היין של בית המכירות סות’ביס - ואלי הבין שעליו להמשיך ולהקים יקב של ממש.

🌱 הצמיחה והמעבר ליד השמונה

במהלך שנות ה־90 ניטעו כרמים נוספים, ויקב קסטל הפך לאחד השמות המזוהים ביותר עם איכות בעולם היין הישראלי. בשנת 2015 עבר היקב למשכנו החדש במושב יד השמונה שבהרי ירושלים. המבנה המרשים, הבנוי מאבן ירושלמית, משלב אסתטיקה מוקפדת עם תחושת שייכות לנוף המקומי. המרפסת הרחבה של היקב משקיפה אל נופי ההרים ומעניקה למבקרים חוויה של שלווה, טבע ויין משובח.

🍇 הכרמים והטרואר

כרמי היקב נטועים בגובה של כ־700 מטר מעל פני הים, על קרקעות גיר, טיט וטרה רוסה. התנאים האקלימיים באזור ייחודיים: קיץ חמים אך מלווה ברוחות קרירות ולילות צוננים. השילוב הזה מאפשר הבשלה איטית של הענבים ושמירה על רעננות, חומציות ואיזון.

🏭 פילוסופיית הייצור

העשייה ביקב קסטל נשענת על עקרון אחד מרכזי: דיוק וענווה. הענבים נבצרים ידנית, עוברים מיון קפדני, והעבודה נעשית תוך שימוש בכבידה כדי להימנע מפגיעה בענבים. היינות מתיישנים בחביות אלון צרפתיות ובמיכלי בטון, שילוב שמעניק ליין מורכבות ורעננות גם יחד. 🍷 סדרות היין

יקב קסטל מייצר מספר סדרות, שכל אחת מהן מבטאת גישה אחרת אך כולן חולקות איכות בלתי מתפשרת:

• סדרת La Vie - סדרת הכניסה של היקב. כוללת את לה וי לבן מענבי סוביניון בלאן ואת לה וי אדום, בלנד פירותי ורענן. יינות נגישים ומהנים לשתייה יומיומית.

• רוזה Rosé du Castel - רוזה אלגנטי מענבי מרלו, מלבק וקברנה פרנק. רענן, פרחוני ובעל נוכחות.

• שרדונה C Blanc du Castel - שרדונה יבש, המתיישן כשנה על שמריו בחביות אלון. יין מלא ועשיר עם ארומות של פרי ירוק, הדרים ושקדים, ואיזון מרשים בין חמאתיות לרעננות.

• פֶּטִי קסטל Petit Castel - התווית השנייה של היקב. בלנד אדום קלאסי, מאוזן ואלגנטי, המתיישן בחביות ובמיכלי בטון. חשוב לציין כי השם הנכון הוא פֶּטִי קסטל - כפי שהוגים את הכתוב בצרפתית, ולא "פטיט" כפי שרבים מבטאים.

• יין הדגל Grand Vin - יין הדגל של היקב, זה שיוצר לראשונה על ידי אלי בשנת 1992. זהו בלנד מהחלקות המובחרות, המבוסס על קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ופטי ורדו. מתיישן כ־18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות וישנות יותר. יין אלגנטי, מורכב ובעל פוטנציאל יישון מרשים.

• יין קינוח M du Castel - יין קינוח מענבי מוסקט בבציר מאוחר. מתוק אך מאוזן, עם חומציות רעננה, מתאים גם כאפריטיף.

👪 דור ההמשך - איתן בן זקן

משנת 2020 מתמקד אלי בן זקן ביקב רזיאל, אשר שוכן במושב רזיאל, המקום בו נולד אחיו הבכור - יקב קסטל. את שרביט העשייה ביקב קסטל העביר אלי לבנו איתן, שממשיך את המסורת אך גם מוסיף פרשנות אישית. למרות שהיינות שומרים על הקו הקלאסי, הם מקבלים פרשנות עדינה ואלגנטית של הדור הצעיר, וזה כל כך יפה לראות, לטעום ולהרגיש. ללא כל ספק יקב קסטל הוא כבר במשך שנים אחד היקבים המובילים בישראל, ונראה שכך זה ימשיך.

🏆 הכרה בינלאומית

היקב מייצר כיום כ־100,000 בקבוקים בשנה, מחציתם ליצוא. יינותיו זוכים לציונים גבוהים ממבקרי יין מובילים בעולם, והם מופיעים ברשימות של מסעדות ובוטיקים יוקרתיים. ה־Grand Vin נחשב בעיני רבים ליין אדום ישראלי אייקוני, וה־C Blanc הפך לאבן דרך בקטגוריית השרדונה המקומית.

לסיכום

יקב קסטל הוא לא רק יקב - הוא סיפור של משפחה, חזון ודרך, דרך שעשה מהכרם הראשון שנועד ליין ביתי ועד ליקב גדול, מוכר ומוערך המייצר יינות שנמכרים ברחבי העולם. הסיפור של קסטל הוא סיפור של תשוקה, מקצוענות וענווה; יש בו שילוב נדיר של שורשים מקומיים עם השראה בינלאומית, שמעמידים את היקב הזה כעמוד תווך בתעשיית היין הישראלית.

#לחיי_יין_ישראלי 🍷