פיימונטה - איטליה

אזור פיימונטה, הממוקם בצפון-מערב איטליה, הוא אחד המקומות החשובים ביותר בעולם היין. שילוב מושלם בין נופים מהממים וקרקעות פוריות ליצירת יינות ייחודיים, שרבים מהם זכו להכרה בינלאומית.
 

מהעת העתיקה עד היינות הגדולים של היום

הסיפור של יינות פיימונטה מתחיל עוד בתקופות העתיקות, אז הרומאים החלו לטפח כרמים באזור. עם השנים, ייצור היין התפתח וכיום הוא מהווה חלק חשוב בתרבות האיטלקית. במאות האחרונות, יינות מהאזור זכו להכרה בינלאומית בזכות האיכות הבלתי מתפשרת שלהם.משמש בית חם לכרמים בני מאות שנים.
 

הזנים שהפכו את פיימונטה לאגדה שהיא

בפיימונטה מגדלים מספר זני גפנים עיקריים שהופכים את היינות לכה מיוחדים:
 

נביולו – הזן האצילי של פיימונטה

נביולו הוא הזן המרכזי והמוכר ביותר בפיימונטה. ממנו מייצרים את יינות ברולו וברברסקו המפורסמים. ליין מנביולו יש צבע אדום עוצמתי, ארומות מורכבות וטעמים עמוקים.

חוקי ייצור:

• ברולו קלאסי: לפחות 38 חודשים, מהם 18 בחבית.

• ברולו רזרבה: לפחות 62 חודשים, מהם 18 בחבית.

• ברברסקו קלאסי: לפחות 24 חודשים, מהם 9 בחבית.

• ברברסקו רזרבה: לפחות 48 חודשים.

הטרוארים של ברולו – כשקרקע יוצרת אופי

בברולו יש אזורים שונים, וכל אחד מהם מעניק ליין מאפיינים ייחודיים:

• Bussia – עוצמה ומורכבות מפירות בשלים ותבלינים.

• Serralunga – עושר, ריכוז ופירות כהים.

• Brunate – אלגנטיות פרחונית על אדמת גיר.

• Cannubi – פרי, פרח וגוף בינוני.

• ועוד רבים – כל אחד וסגנונו.

קרקעות ברברסקו – אלגנטיות ועדינות מהטבע
חלקות הנביולו בברברסקו ממוקמות באזורים מגוונים, על קרקעות חוליות וחרסיתיות שמעניקות ליינות עדינות ואלגנטיות:

• Rabajà – פרחוני, פירותי ומאוזן.

• Asili – פרחים, תבלינים ועוצמה אלגנטית.

• Montefico – עושר, מינרליות וסיומת ארוכה.

• Pora – אלגנטיות רכה עם פרחים ופירות.

​

ברברה – האדום הידידותי של פיימונטה
ברברה הוא זן נוסף הנפוץ בפיימונטה. היינות כהים, עשירים בפרי יער ווניל, ומתאימים למגוון רחב של מאכלים – החל מרעננים וצעירים ועד גרסאות מורכבות ומתיישנות.

חוקי ייצור:
לפחות 4 חודשי יישון;  גרסאות סופרייר ורזרבה מתיישנות עד 12 חודשים.
 

דולצ'טו – היין היומיומי של פיימונטה

זן שמייצר יינות קלים, יבשים ורעננים – למרות שמו ("מתוק"). יינות דולצ’טו הם בעלי צבע אדום עמוק וארומות פרי קלילות.

חוקי ייצור:
יישון מינימלי של 2 חודשים.

פרייזה – מבעבע, קליל ומפתיע
פרייזה משמש בעיקר ליינות מבעבעים וקלילים, עם ארומות פרחים, פירות ותבלינים. לאחרונה מופיעות גם גרסאות שקטות ומעניינות.

חוקי ייצור:
לרוב ללא יישון, לשתייה מיידית.
 

הענבים הלבנים של פיימונטה – לא רק אדום
לצד הענבים האדומים, פיימונטה היא גם בית לזנים לבנים איכותיים:

- ארנייז (Arneis) – אגסים, ליים, אפרסק ושקדים. יין רענן ומעט מוסקטי.
ללא דרישות יישון.

- קורטזה (Cortese) – מעניק את יין גאבי; ארומות פרח, תפוח והדרים.
ללא יישון ממושך.

- מוסקטו ביאנקו (Moscato Bianco) – ליינות מוסקטו מתוקים, פרחוניים ופירותיים.
מתאים לשתייה צעירה.

- טימורסו (Timorasso) – זן לבן מקומי שמעניק יינות מורכבים עם פוטנציאל יישון מרשים.
כל יקב מייצר בסגנון שונה – חלק עם חבית, חלק בלי.
 

בנוסף, מיוצרים גם יינות מענבים בינלאומיים כמו ריזלינג.
 

מה מייחד את יינות פיימונטה?
- טרואר ואקלים – מזג אוויר מתון ואדמות מגוונות.

- מסורת וחדשנות – ידע עתיק לצד פיתוח מתמיד.

- הכרה עולמית – פרסים, ציונים והערכה רחבה.

אתגרי ההווה – התחממות וצרכנים משתנים
ההתחממות הגלובלית משפיעה על הבשלת הענבים והאיזון ביין. בנוסף, צרכנים כיום מעדיפים יינות שאפשר לשתות גם בצעירותם. יינני פיימונטה מסתגלים – ורבים מהיינות החדשים מיוצרים כך שיהיו מהנים גם בטווח הקרוב.
 

לסיכום – פיימונטה בלב ובחך
יינות פיימונטה הם חלק בלתי נפרד מהתרבות האיטלקית ומהווים מקור גאווה לאזור ולמדינה. איכותם, ייחודם ועומקם הופכים כל ביקור באזור לחוויה בלתי נשכחת. זכיתי לחוות – והיום אני יכולה לומר בביטחון: כשנביולו מגיע מהחלקה הנכונה ונעשה בגישה הנכונה, אני לגמרי שם.

יקבים בפיימונטה 
בפיימונטה ביקרתי במספר לא מבוטל של יקבים, הכרתי את דרכי העשייה הייננית וטעמתי מגוון יינות נפלאים. בין היקבים בהם ביקרתי:

לה ספינטה