ריוחה - ספרד

קשה לדבר על יין ספרדי מבלי להתחיל בריוחה – האזור הראשון במדינה שזכה להכרה רשמית כ־Denominación de Origen (DO) בשנת 1925, והראשון לקבל את הסיווג הגבוה ביותר – Denominación de Origen Calificada (DOCa) – בשנת 1991.
זהו לא רק אזור יין – זוהי זהות שלמה: מסורת בת מאות שנים, אדמות עשירות, גישות ייננות מגוונות, ובעיקר – תשוקה בלתי מתפשרת לאיכות.
 

מיקום וייחוד גיאוגרפי

אזור ריוחה שוכן בצפון ספרד, לאורך נהר האברו, בין רכס הקנטבריה מצפון והרי איבריה מדרום. ההגנה הטבעית שמספקים ההרים יוצרת מיקרו־אקלים ייחודי, עם איזון בין השפעות אוקיאניות, ים־תיכוניות וקונטיננטליות – מה שמקנה ליינות איזון מרשים בין חומצה, פרי ואלגנטיות.
 

שלושת תתי־האזור של ריוחה

למרות שמדובר באזור אחד, ריוחה מחולקת לשלושה תתי־אזורים, שלכל אחד מהם טרואר ואופי יין משלו:

• ריוחה אלטה (Rioja Alta) - אזור הררי וקריר יחסית, עם אדמות חרסית וגיר. היינות כאן לרוב אלגנטיים, רעננים ומותאמים ליישון ארוך.

• ריוחה אלבסה (Rioja Alavesa) - שוכנת בחלקה במדינת הבאסקים, ונחשבת לאזור הקטן אך היוקרתי ביותר מבין השלושה. תנאים גיאוגרפיים דומים לאלטה, אך עם קרקעות גירניות יותר ויינות בעלי חומציות גבוהה ומבנה מדויק.

• ריוחה באחה (Rioja Baja, כיום Rioja Oriental) - האזור הדרומי והחם ביותר, עם השפעה ים־תיכונית ברורה. האקלים החם והיבש מבליט את זן הגרנאש, והיינות נוטים להיות עוצמתיים, רכים ובשלים יותר.

הזנים המרכזיים של ריוחה

אדומים – הזן המרכזי הוא Tempranillo, לב ליבו של האופי הריוחאי. הוא מביא איתו גוף בינוני־מלא, טאנינים רכים, יכולת יישון גבוהה, וניחוחות של דובדבנים, טבק ותבלינים.
לצידו נפוצים גם Garnacha (גרנאש) – שנותן עגלגלות ומתיקות פרי, Graciano – שמוסיף חומצה ורעננות, ו־Mazuelo (קריניאן) – שמעמיק את המבנה.

לבנים – הבולט שבהם הוא Viura (שנקרא גם Macabeo), שממנו מופקים יינות לבנים פריכים או מיושנים. בשנים האחרונות יותר יקבים פונים גם לזני איכות כמו טמפרניו בלאנקו, גודלו, ועוד.​

סיווגי יישון: מסורת ספרדית

אחת מאבני הדרך בהגדרת יין מריוחה היא שיטת הסיווג לפי תקופת היישון:

• Joven / Genérico – יינות צעירים, שאינם מחויבים ליישון בחבית. פריים, פירותיים ונגישים.

• Crianza – מינימום שנתיים יישון, מתוכן לפחות שנה בחבית עץ.

• Reserva – יינות איכותיים עם שלוש שנות יישון, מתוכן שנה בחבית.

• Gran Reserva – חמישה שנות יישון לפחות, מתוכן שנתיים בחבית – יינות מורכבים ומרשימים שנועדו ללוות זמן.

העץ המסורתי הוא עץ אלון אמריקאי, שמקנה תווים של וניל, קוקוס ותבלינים מתוקים, אך בשנים האחרונות יש יותר ויותר שילוב של אלון צרפתי – לדיוק ורעננות.​

​

בין מסורת לחדשנות

אחד הדברים שמייחדים את ריוחה הוא הדיאלוג שבין ישן לחדש:
יקבים כמו López de Heredia ממשיכים להשתמש באותן שיטות בני 100 שנה, בעוד יקבים כמו Roda, Contador או Artadi (שעזב את הסיווג האזורי) מייצרים יינות טרואר מודרניים, שמדגישים את הכרם, הזן והעדינות.
 

למה ריוחה?

כי יין מריוחה יודע לספר סיפור.
הוא יכול להיות פשוט ונעים או עמוק ומלא שכבות. הוא שומר על מסורת אבל לא מפחד לשנות. הוא יודע ללוות אוכל ספרדי קלאסי – אבל גם פשוט להיות בן לוויה טוב לערב רגוע.

מהחלקה הנכונה ונעשה בגישה הנכונה, אני לגמרי שם.

יקבים בריוחה
בריוחה ביקרתי במספר לא מבוטל של יקבים, הכרתי את דרכי העשייה הייננית וטעמתי מגוון יינות נפלאים. בין היקבים בהם ביקרתי:

פאוסטינו